ベジタリアンになりたいと考える人へ
「人間50年」と言われた時代もありましたが、今や「人生100年時代」が当たり前になりつつあります。現状、日本人の平均年齢は80歳程度ですが、医療の発達などによりこれからも平均寿命はさらに長くなると考えられています。
たとえば、植物以外を食べないベジタリアンは「絶対菜食主義者」といい、「ヴィーガン（ビーガン）」と呼称することが一般的です。一方で「肉は食べないが、魚や乳製品は食べる」という「ペスクタリアン/ペスコ・ベジタリアン」「ノン・ミート・イーター」など、ベジタリアンは必ずしも「野菜のみを食べる」というわけではありません。
100年という長い期間を生きるのであれば、できる限り肉体的にも精神的にもトラブルとは無縁な、健康な状態で生きていきたいですよね。健康のためにできる事は様々ありますが、食生活の改善ということで、動物性の食品を摂らない「ベジタリアン」になろうと考えている方もいるでしょう。実は、ベジタリアンというのは「菜食主義者」の総称で、複数の種類があります。
また、なるべく動物性食品を食べないように心がける、曜日限定でベジタリアンメニューにするというような、ヴィーガンなどに比べると食の制限による影響が小さいベジタリアン活動を行っている人もいます。ベジタリアンになる理由は健康・美容上の理由から体質、動物愛護精神によるものなど様々です。
ベジタリアンには種類があることはお話ししましたが、では「ベジタリアンメニュー」とは具体的にどのカテゴリのベジタリアンを指しているのでしょうか？答えはそのメニューの開発者にしか分かりませんが、原材料の内訳を見ると、「肉・魚を使わず、ブイヨンなどの動物性素材を使わない」メニューが多いです。しかしながら牛乳や卵を使用していることがあるため、ベジタリアンのタイプによっては紹介するメニューを食べられない場合があります。購入前に原材料をご確認ください。
＜ポタージュスープ＞
ポタージュスープはベジタリアンの方にも人気のあるメニューのひとつです。市販のポタージュスープの多くはブイヨンを使っていますが、株式会社キタマのスイートコーンポタージュは動物性の脂やブイヨンを使っていないため、ベジタリアンの方でもお召し上がりいただけます。北海道産のスーパースイートコーンは甘みが強く、食品添加物等も使っていないため、食に関してこだわりがある方へのギフトにもおすすめですよ。
＜大豆ミート＞
大豆を肉に見立てた「大豆ミート」もベジタリアンから人気です。定番はハンバーグで、通販サイトでも大豆ミートのハンバーグが販売されています。ハンバーグにはデミグラスソース、と言いたいところですが、ベジタリアンの方の多くは醤油など、植物性のソースをつけて食べます。大豆ミートはハンバーグの他にも、餃子の具などにも使われます。
ベジタリアンになったばかりの人は「食べられるものが少なくなった」と言います。確かに、市販の多くの食品には必ずと言っていいほど、なにかしらの動物性食品が含まれます。そのため、「小腹が空いたからちょっと何かを食べよう」という時の選択肢が狭くなります。
しかしながら、近年はベジタリアン対応のレストランも増えており、さらに通販を利用すれば最も厳しいヴィーガンの方も不自由なく生活することができます。2020年のオリンピックでは、多くの外国人観光客が訪れます。中には、宗教上の理由から菜食主義の方もいます。より多くの人がベジタリアンに触れることで、食に対する多様性や寛容さが生まれ、ベジタリアン対応の店舗や食品、サービスがさらに増えていくことが期待されています。
今日から始められるベジタリアン習慣
健康上の理由から、ベジタリアンになる人もいます。しかし、今まで肉料理も食べていた人が急に野菜のみを食べるようになると、はじめのうちはよくとも、しばらくすると反動で肉類をたくさん食べてしまうことがあります。そのようなことを防ぐためにも、徐々にベジタリアンの食生活に切り替えていくことをお勧めします。
おすすめの方法は、夕食をベジタリアンメニューにすることです。多くの場合、夜はエネルギーの消費が少なく、生活にあまり影響を及ぼさないためです。
追記